Sojabohnenphospholipid ist ein Produkt, das vom Ölrückstand der Sojaölproduktion extrahiert wird. Es ist ein Ester, der aus Glyzerin, Fettsäuren, Cholin oder Gallenaminen besteht, und kann in den Ölen und in den unpolaren Lösungsmitteln löslich sein. Die Zusammensetzung des Sojabohnenphospholipids ist, hauptsächlich einschließlich Lezithin (über 34,2%), Cephalin (ungefähr 19,7%) komplex, Inositphospholipid (über 16,0%), phosphoacylsserine (ungefähr 15,8%), Phosphatidsäure (über 3,6%) und andere Phospholipide (ungefähr 10,7%), die hellgelb sind, zähflüssige Flüssigkeit oder Weiß zum hellbraunen festen Pulver zu brünieren.